Gesundheits-Tipp September

 

Spätsommerliche Genüsse!

 

Noch ist Ferienzeit in unserem Ländle. Viele Familien sind noch unterwegs, entdecken Neues, lassen die Seele baumeln und genießen Spezialitäten anderer Länder. Durch kleine mitgebrachte Köstlichkeiten, einen guten Wein, einen besonderen Honig, lässt sich die Urlaubszeit nach der Rückkehr damit noch verlängern oder schöne Erlebnisse in Erinnerung rufen.

 

Alles reichlich!

Im September bietet uns ein besonders reiches Angebot an Gemüse und Obst. Noch gibt es alle Sommergemüse aber auch schon viele herbstliche Sorten und Gemüsearten werden bereits geerntet und auf den Märkten und in den Läden angeboten. Das macht es uns leicht auch das eine oder andere Rezept aus unserem Urlaubsland  nach zu kochen. Nach Regentagen können auch die ersten (Wald-) Pilze können gesammelt oder gekauft werden.

 

Einkaufszettel: Regionales Saisongemüse und Obst im September

Auberginen, viele verschiedene Blattsalate, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Bundmöhren, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kürbis, Kohlrabi, Lauch, Mangold, mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Möhren, Pastinaken, Petersilie, Peperoni, Pilze, Radicchio, Radieschen, Rübchen, Rucola, Rote Beete, Rotkohl, Sauerkraut, Schalotten, Schnittlauch, Sellerie, Spinat, Spitzkohl, Tomaten, Tobinambur, Wirsing, Weißkohl, Zucchini, Zuckermais, Zwiebel.

Äpfel, Birnen, Brombeeren, Himbeeren, Mirabellen, Pflaumen, Pfirsiche Wildbeeren: Kornellkirschen, Holunderbeeren, Hagebutten, Eberesche   

 

Süßer Rezept-Tipp September: Holunder-Apfel-Zwetschgen-Marmelade

 

Zutaten: für 5 Gläser (je 250ml)  -  250g Holunderbeeren, 370g Äpfel, 250g Zwetschgen, 50ml Apfelsaft, 420g Gelierzucker 2:1

 

Zubereitung: Holunderbeeren waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen. Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Nur dickschalige Äpfel kann man vorab schälen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und ebenfalls kleinschneiden. Alles Obst  mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und erhitzen. Den Gelierzucker hinzufügen, umrühren und nach Packungsanweisung köcheln. In sterilisierte Gläser abfüllen und mit Deckel fest versschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Diese besondere Marmelade gleich mal probieren zu Pfannkuchen, Eis oder Waffeln.

 

Buch-Tipp: Bärlauch, Salbei, Gundermann – Kochen mit Wildkräutern der Schwäbischen Alb ISBN 978-3-87407-864-1

Aus diesem schön aufgemachten Buch ist das obige Rezept entnommen. Es bietet besondere Rezepte für jede Jahreszeit und erläutert ausführlich  Wildkräuter und Wildbeeren, alles was man dazu wissen sollte. Eine gelungene Kombination von Gesundheit und Genuß. Die genannten Wildkräuter können außer auf dem schwäbischen Hausgebirge an geeigneter Stelle auch bei uns gesammelt werden oder noch besser man baut sie im eigenen Garten an.

 

Herzlichst Ihre Karin Wild

 

Thema im Oktober:  Gesund in den Herbst!